醬油在我們的日常生活當中是重要的調味料，在我們研發黑熊釀淡口醬油的時刻，都在思考要怎樣把醬油應用的廣度增加一點。但回顧醬油的用途，大家心裡所想大概就是 : 燉煮、燒烤、照燒、炒菜炒飯、沾生魚片、...

 想要在露營的其間吃上熱騰騰的白米飯應該怎樣煮? 如果一定要吃的話，需要把大同電鍋帶到露營地嗎? 萬一是要登山，沒有電的地方要怎樣煮白飯 ? 如果以上都是大家曾經的困擾，那麼用明火，無論是燒火，...

說到吃麥當勞薯條和雞塊。已經和這個食物相處許久的我們，第一個念頭就是沾番茄醬和糖醋醬。雖然這些西方炸物除了兩種沾醬的選擇，還可以選擇 西式芥末、松露醬、蒜味美乃滋+巴西里。 但最獵奇的，莫過於 ...

在全球極端氣候加劇的時刻，近年來淨零轉型成為最夯的政策倡議。要如何落實淨零轉型 ? 農食領域也有淨零轉型的挑戰嗎 ? 讓我們在這篇文章當中逐一分享給大家認識。 要如何在製造商品，或者...

如果不想使用農藥是有可能的嗎 ? 答案是 : YES !   但要如何做? 答案是 : 從生物行為當中找答案。 在過去四年期間，我們與 台灣環境資訊協會，以及 土川善耕 的青農...

矽膠這樣的東西，並不能作為食品添加物，也不應該出現在米粒當中。 矽膠這樣的材料，可以允許的用途，是作為食器的材料。在碾製米的產線當中，會出現顆粒狀的矽膠材料實際上是非常奇怪的事情。如果沒有使用矽...

  在超市大家都會買去骨的雞腿排，這個食材其實很好處理。而且一點也不費工，想要加入一些味道可以用黑熊釀淡口醬油、清酒、味醂、蒜頭一起醃漬。 但是你只是想吃肉、雞腿的肉汁、還想要有脆脆的口感。...

優質的天然穀物釀造醬油，最大的優點就是 : 味道可以疊加。 但要怎樣疊加其實是一門有趣的學問。醬油的滋味疊加，就是想讓合拍的味道可以在一起。有朋友和我們分享說 : 黑熊釀淡口醬油具有果韻，這...

使用者研究的第一步就是擬定訪談計畫。一個好的服務設計必然伴隨細緻的使用者訪談成果是成功的關鍵。 訪談的目的在於得到資訊 : 甚麼情境會促使哪些事情發生? 使用者的心情感受是甚麼? 與目標產生連結...

台灣吃生魚片，就是拿一瓶醬油加上哇沙米，就一盤到底。其實吃生魚片使用的醬汁，還是有一些可允許的調味在，讓生魚片更加好吃。 但今天的主角其實要跟大家分享的是 日式烤飯糰。 很多人在製作日式烤...

好吃的米飯，一定要搭配上好吃的配飯小菜。 開始動這個腦筋的時候，黑熊釀淡口醬油就再度派上用場。 其中一個配菜好吃的東西莫過於 糖心蛋。 糖心蛋的要素實非常的簡單 : 熟度恰到好處的水煮蛋、醃漬水...

最近有滿多朋友會跟們我討論醬油的話題。 我們才意外的發現，大家對於拿到好醬油的吃法都是 : 沾東西來吃。 其實這樣的作法會有一點點可惜，也會誤解醬油的料理角色。  在市面上我們常見的 : 昆...

今年的夏天收到 東昌定置漁場 今夏的正鰹。這次疫情的衝擊，讓台灣的外籍勞工數量大幅減少。原本的已經沒有台灣人想要做的漁場捕撈生意，在餐廳業慘遭衝擊，又完全沒有人力的狀況下。 讓這個百年定置漁場的...

使用好醬油就能做出超好吃的下酒菜，這是為什麼家裡準備一瓶醬油是必要的。辛苦的工作後，總是想要來一瓶啤酒，配上下酒菜，但不想吃得太油。那麼 雞的內臟料理 就是很合適的下酒菜。對某些喜好脆脆口感的人...

使今天元沛農坊五歲了，新創滿五年的機率很低，但是元沛農坊撐過五年了。飛逝的五年間，我們從環境永續的價值出發，致力於農食領域的創新。 我們從科技導入角度，帶進新的技術觀點幫助農人產出具備 ...

發現黑熊釀淡口醬油沉澱物的朋友別擔心這個不影響醬油品質 天然釀造的醬油不時會發現有成品在瓶底發現沉澱物。 坊間有很多說法，這個就是豆子豆渣沒有濾乾淨，或者是有人說這是醬油變質。 其實以上兩個...

有朋友在敲碗鹹豬肉炒飯的食譜。這條鹹豬肉我最常用來炒飯，尤其是沒時間，或者是需要帶便當的時候，我覺得炒飯就是一個很好的選擇。炒飯的做法如下: 食材 : 蒜苗、蒜頭、辣椒、西式酸黃瓜 (買小條...

在新冠肺炎疫情達到三級狀態以前，我們舉辦了一場值得等待一年的梅酒活動。 觥籌交錯之間，賓客品嘗不同種類的梅酒，從黑熊釀清酒、威士忌到白蘭地，不同的基酒讓梅酒呈現清爽甘甜到濃郁有勁的光譜。 ...