鄉間永續需要科技解方,食味美感從科學開始

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2021春日梅酒會

在新冠肺炎疫情達到三級狀態以前,我們舉辦了一場值得等待一年的梅酒活動。

觥籌交錯之間,賓客品嘗不同種類的梅酒,從黑熊釀清酒、威士忌到白蘭地,不同的基酒讓梅酒呈現清爽甘甜到濃郁有勁的光譜。

品酒之際,我們元沛農坊一再端出各式小點,酥脆的黑熊釀醬油米香,鹹甜得讓人愛不釋手;帶有月桃馬告香氣的鹹豬肉三明治在柔嫩豬肉質地中嘗到森林香氣;花田喜彘的火腿融合香料香氣與豬肉油脂的甜味,鹹味提升了味覺的豐富層次。

品酒品小點只是一項活動體驗,春日梅酒會的重頭戲就是讓賓客手忙腳亂地用竹籤挑下梅子的蒂頭,然後小心翼翼的秤重、倒酒、裝瓶,完成一瓶瓶的專屬梅酒。

梅子需要用牙籤去掉蒂頭,用清水洗乾淨以後擦乾備用
去完蒂頭,依據 梅子 : 酒 : 糖 = 3 : 2 :1 的比例進行秤重
使用的酒一定要是酒精濃度 35%以上的烈酒,讓梅子釋放出來水分之後,不會造成酒體變質。

透著陽光,玻璃瓶中的翠綠梅子與清澈液體格外漂亮,在春天的一個午後,我們相約來年春天一起開瓶,品嘗度過四季之後的梅酒滋味。

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