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鄉間永續需要科技解方,食味美感從科學開始

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用黑熊釀醬油做出好吃的蒜味雞胗下酒

當醬油味做成了好吃的下酒菜,除了啤酒還得準備白飯

使用好醬油就能做出超好吃的下酒菜,這是為什麼家裡準備一瓶醬油是必要的。辛苦的工作後,總是想要來一瓶啤酒,配上下酒菜,但不想吃得太油。那麼 雞的內臟料理 就是很合適的下酒菜。對某些喜好脆脆口感的人來說。 雞胗應該是內臟首選,尤其雞胗沒甚麼脂肪,對於自己感覺肉品很油,口感有點膩的時候。料理一下雞胗就是一個很棒的選擇。那麼就使用黑熊釀淡口醬油做一道 雞胗醬油奶油燒 。作法也是非常的簡單, 在概念上滿接近照燒的。 詳細的做法如下:

1. 將雞胗洗乾淨以後,畫刀口,切成可以一口吃的大小。

2. 用鹽水,將處理好的雞胗煮熟 (可以從冷水就開始煮)。過程當中產生的泡沫是腥味的來源,煮出來的泡沫可以全數丟棄。

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3. 蒜頭切片,從冷油的狀況開始炸蒜片。一定要冷油開始才會產生迷人的蒜香味,同時避免蒜頭焦掉的焦味。

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4. 將炸過蒜片的油回鍋,把水煮好的雞胗加入

5. 加入 清酒、 黑熊釀淡口醬油、味醂、奶油。如果大家有做過之前介紹的生魚片醬油,除了黑熊釀淡口醬油以外,也可以加入一些進去。

6. 想吃一點辣,可以再加 辣椒,還有黑胡椒、白胡椒。 

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7. 將醬汁和雞胗充分混合煮到收汁、盛裝起來,撒上蒜片就可以一起下酒了

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