優質的天然穀物釀造醬油，最大的優點就是 : 味道可以疊加。
但要怎樣疊加其實是一門有趣的學問。醬油的滋味疊加，就是想讓合拍的味道可以在一起。有朋友和我們分享說 : 黑熊釀淡口醬油具有果韻，這個滋味就可以跟一些相近的水果完在一起。如果只是想要暗藏，那麼我們可以在某一些味道上加乘。舉例來說，柴魚其實本身就是鰹魚做的。那麼柴魚醬汁和柴魚的味道就是一定會互通的東西。 當然昆布也就是另一個不錯的選擇。 但千萬不要勉強醬汁的極限，把所有的東西都放在一起。舉例來說蔥花放在丼飯上，和加入醬油是兩件事情。有時候食物需要的是口感的層次感，和時間差的味道呈現，最後在口中融合在一起。這樣的經驗，其實可以在很多菜譜的實作當中得到深刻的體驗。
因為收到了好朋友在七星潭捕撈的正鰹，想要吃鰹魚丼，使用的醬油要加乘一下海味。就來做一下生魚片丼用的醬汁。作法也是非常的簡單 :
1. 準備好柴魚片、昆布、清酒 20c.c、味醂20cc、黑熊釀淡口醬油、我們愛吃甜，還會多加半匙的砂糖。 把以上的材料混合在一起，煮到沸騰熄火。冷卻後就可以拿來漬生魚片了。
2. 漬生魚片的時間一分鐘就可以，避免過鹹。盛在好吃的米飯上，魚肉擺滿，灑滿蔥花，青紫蘇也可以。然後放上一顆蛋黃，就可以完成 月見鰹魚丼。做成其他的海鮮丼，同樣的醬油可以運用上去，貝類還可以淋上一點柑橘汁，鮮甜和海味一次完成。
今天大家都動手做菜了嗎 ?
